, ,
  • HP Banner
Ничего не куплено!

в Магазин живых морепродуктов и деликатесов Laostra.ru

Уважаемые покупатели!
В нашем магазине Вы можете купить живые отечественные морепрдукты:
крабы,устрицы,вонголе,морских ежей,трепангов,анадару и других.

Лингвини Вонголе (Linguine Vongole) или макароны с морскими петушками

Лингвини Вонголе (Linguine Vongole) или макароны с морскими петушками

Лингвини Вонголе (Linguine Vongole) или макароны с морскими петушками

Итальянцы называют вонголе (Vongole ит. знач. моллюски) вид двустворчатых моллюсков, которые у нас принято называть морским петушком (рудитапес, тапес) (лат. – Ruditape), насчитывающем около 10 видов. Эти моллюски являются промысловым и культивируемым видом, поселяются с плотностью до 2 кг/кв.м. и пользуются большой популярностью в странах азиатского региона и Европе. Морские петушки (вонголе) имеют очень древнее происхождение и обитают на нашей планете с незапамятных времён. Раковина у морского петушка удлинённая (длиной до 60 мм), имеет сужение в передней части, на ней располагаются радиальные и концентрические рёбра. Внутренние поверхности раковины окрашены в оранжевый или фиолетовый цвет. Если вы будете покупать свежие моллюски, то следите за тем, чтобы все ракушки были закрыты. Морские петушки с открытыми створками лучше не употреблять в пищу, так вы точно сможете избежать отравления.

В отличие от вонголе, с лингвини всё гораздо проще – это плоские макароны (аналогично спагетти, только плоские).

Лингвини Вонголе Linguine Vongole

Теперь перейдём от теории к практике. Блюдо Лингвини Вонголе будем готовить на две персоны. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Чеснок (2 зубчика)
  • Сушеный томат – 1 шт.
  • Оливковое масло – 100 гр.
  • Вонголе (морские петушки) – 300 гр.
  • Лингвини – 250 гр.
  • Полусухое белое вино – 100 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Петрушка мелко нарубленная – 3 ст. ложки

Приготовление:

Вонголе (морские петушки) перед использованием тщательно промыть под проточной водой, удалив с поверхностей ракушек все возможные загрязнения (глину, песок, ил, водоросли и т.д.). Поставить кастрюльку с водой для варки макарон (лингвини) и после закипания воды погрузите их внутрь.

Далее берём большую широкую сковородку. Мелко накрошить чеснок и затем обжарить его вместе с сушеным помидором на небольшом огне в оливковом масле. Затем засыпать в сковороду отмытые от песка ракушки и увеличив огонь под сковородкой и постоянно перемешивая всё содержимое, дать вонголе (морским петушкам) хорошенько нагреться. Затем разбавив вино водой в стакане, вылить его на сковороду и подождать пока вся жидкость закипит и вонголе начнут раскрываться (на это понадобится 1,5 — 2 минуты максимум). После раскрывания ракушек, надо постараться вытащить из сковородки остатки от сушеного помидора и чеснока.

После этого нужно в сковородке освободить место под макароны, отодвинув в сторону вонголе и в освободившемся месте растопить кусочек сливочного масла. После того как масло растает, на его место выкладываем отваренные до неполной готовности (примерно на 70% готовности) лингвини и хорошо перемешиваем в соусе, образовавшемся в сковороде. Часть соуса должна впитаться в макароны. Если соуса недостаточно, то можно немного подлить воды. Осталось теперь добавить в блюдо нарубленную петрушку и тщательно перемешать всё вместе.

Блюдо готово! Выкладываем Лингвини Вонголе (Linguine Vongole) на тарелочки и подаём на стол.

Кстати, некоторым может показаться, что после перемешивания в сковородке всех компонентов, в блюде недостаточно соли, но это редкое явление, обычно соли получается в самый раз и дополнительно подваливать блюдо не требуется.

http://laostra.ru/moreprodukty/vongole/vongole-zhivye-morskoy-1kg.html

http://www.morenori.ru/seafood-menu/lingvini-vongole.html