Мидии в сливочном соусе

Мидии в сливочном соусе с белым вином

Мидии в сливочном соусе — это изысканное, нежное блюдо, которое сочетает в себе морской аромат и кремовую текстуру. «Мидии содержат 14.2 г белка и 520 мг омега-3 на 100 г» (лаборатория ТОИ ДВО РАН, 2024). Готовится за 20–30 минут — и вы получаете ресторанское блюдо, которое понравится всей семье. Идеально для ужина с белым вином.

Время приготовления: 20–30 минут

Порции: 2–3 человека • Сложность: Простой • Калорийность: 290 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

1. Подготовка мидий: Тщательно промойте под холодной водой, удалите "бородки". Проверьте створки — открытые и не закрывающиеся при прикосновении — выбросьте.
2. Обжарка: В сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте лук шалот и чеснок, обжарьте 2 минуты до мягкости.
3. Вино: Влейте белое вино, дайте покипеть 1 минуту для испарения алкоголя.
4. Мидии: Добавьте мидии, накройте крышкой, увеличьте огонь. Готовьте 3–5 минут, пока створки не откроются.
5. Сливки: Влейте сливки, перемешайте, готовьте ещё 1–2 минуты.
6. Настаивание: Снимите с огня, оставьте под крышкой на 2–3 минуты для пропитывания.
7. Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с тёплым багетом для обмакивания соуса.

Профессиональные советы

• • Вино: используйте сухое белое — оно не перебивает вкус морепродуктов.
• • Сливки: не кипятите — могут расслоиться.
• • Подача: подавайте сразу — блюдо должно быть горячим.

Почему это must-have

• • 1. Ресторанный вкус: блюдо из лучших европейских ресторанов.
• • 2. Максимальная польза: белок, омега-3, витамины и минералы.
• • 3. Идеально для гостей: эффектно, быстро, изысканно.

«Мидии в сливках — это вкус Франции в каждой ракушке» — шеф-повар Анна Лебедева, автор книги «Море в соусе».