Полезный мисо-суп с корбикулой

Суп из корбикулы с мисо и даси: японский вкус с Дальнего Востока

Корбикула — дальневосточный моллюск, обитающий в чистых водах у побережья Сахалина. В Японии его ценят за способность очищать организм, укреплять иммунитет и восстанавливать печень. «Корбикула содержит 11 г белка и 77 ккал на 100 г, а также богата селеном, йодом и витаминами группы B» (лаборатория ТОИ ДВО РАН, 2024). Готовится за 15 минут — и вы получаете легкий, ароматный и полезный суп.

Время приготовления: 15 минут

Порции: 2 человека • Сложность: Простой • Калорийность: 110 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

1. Разморозка: Перед приготовлением поместите корбикулу в холодильник (от +2 до +4 °C) на 4–6 часов для естественной оттайки.
2. Бульон: Налейте воду в кастрюлю, добавьте пакетик даси, доведите до кипения и варите 10 минут. Удалите пакетик.
3. Мисо: Добавьте пасту мисо, тщательно размешайте до полного растворения.
4. Корбикула: Положите размороженные моллюски в бульон.
5. Зеленый лук: Добавьте нарезанный лук и варите на медленном огне 5 минут.
6. Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

Профессиональные советы

• • Разморозка: только в холодильнике — сохраняется текстура и вкус.
• • Мисо: не доводите до кипения — потеряете полезные бактерии.
• • Сочетание: можно добавить тофу, водоросли или имбирь.

Почему это must-have

• • 1. Детокс-эффект: идеально после праздников или тяжелой еды.
• • 2. Максимальная польза: витамины, минералы, белок, антиоксиданты.
• • 3. Идеально для ужина: лёгкий, но насыщающий, не перегружает желудок.

«Суп из корбикулы — это японская мудрость в чашке: чистота, баланс и гармония» — шеф-повар Алина Сахарова, автор книги «Японская кухня дома».