Top.Mail.Ru
Почему на креветках много технического льда | Причины и советы | Лаостра
Добавить товар в корзину более не получится - товар закончился
8 993 910-78-48 Яндекс Карты Оставить отзыв
  • Главная
  • Почему на креветках столько льда? Объясняем в статье.

Почему на креветках столько льда? Объясняем в статье.

Дата выхода:

07.10.2025

Просмотров:

994
Почему замороженные креветки покрыты льдом? | Laostra.ru

Почему замороженные креветки покрыты льдом?

Действительно, иногда под слоем льда бывает сложно разглядеть сами креветки. Это явление имеет несколько причин, и далеко не все из них безобидны.

Основные причины толстого слоя льда

Толстый слой льда на замороженных креветках — это не всегда обман, но и не всегда полезно. Вот основные причины:

1. Технология "глазирования" (или "глазури") — основная причина

Это основной промышленный метод, который используется производителями. Ледяная глазурь — это не всегда обман, у нее есть и технологическое назначение:

Защита от "ожога" при заморозке

Тонкий слой льда создает барьер между креветкой и холодным воздухом морозильной камеры, который очень сухой. Без этой защиты креветки быстро обезвоживаются, их поверхность становится пористой, серой и неаппетитной. Лед сохраняет влагу внутри продукта.

Предотвращение окисления

Ледяная корка ограничивает доступ кислорода к продукту, что замедляет окисление жиров (и, как следствие, появление неприятного запаха и вкуса) и помогает сохранить цвет креветок.

Механическая защита

При транспортировке и перекладывании лед защищает нежные креветки от поломок, повреждений и слипания в один большой ком.

Согласно техническим регламентам (например, в РФ), производитель обязан указывать массу глазури на упаковке. Доля глазури обычно должна составлять от 4% до 7-10%. Если льда больше — это уже перебор.

2. Недобросовестность производителя (самая частая причина недовольства)

К сожалению, толстый слой льда — это самый простой способ увеличить вес продукта и снизить его себестоимость. Вода стоит копейки, а креветки — дорого. Продавая лед по цене креветок, недобросовестный производитель получает дополнительную прибыль. Это прямая махинация с весом нетто.

3. Особенности процесса заморозки

Индивидуальная быстрая заморозка (IQF): Креветки замораживают поштучно, распыляя на них воду и обдувая холодным воздухом. Чем дольше длится этот процесс, тем толще слой льда успевает намерзнуть.

Заморозка блоком: Креветки замораживаются большим блоком в воде. В этом случае слой льда может быть очень неравномерным, а сами креветки сильно слипшимися.

Как не переплачивать за лед?

  • Читайте упаковку! Ищите фразу "Вес нетто после оттаивания" или "Масса глазури не более...". Это показатель честного производителя.
  • Выбирайте известные бренды. Крупные компании обычно дорожат репутацией и соблюдают нормы.
  • Визуальная оценка. Сквозь упаковку можно попытаться разглядеть, видны ли сами креветки, или вы покупаете сплошную ледышку с их очертаниями.
  • Покупайте в проверенных местах. Крупные сетевые магазины строже контролируют поставщиков, чем мелкие рынки.

Что делать, если купили такие креветки?

Не стоит их разбивать молотком. Просто положите упаковку в глубокую миску и оставьте на некоторое время в холодильник при температуре +5 градусов. Когда лед растает, слейте воду, а креветки обсушите бумажным полотенцем.

Хотите заказать качественные замороженные креветки?

Перейдите на Laostra.ru, выберите подходящие продукты и оформите заказ онлайн. Мы предлагаем только качественные и безопасные морепродукты, которые прошли все необходимые процедуры обеззараживания и контроля качества.


Доставка по Москве в день заказа. Уточнить условия можно по ссылке.

Модули для Opencart