Традиционный бразильский суп Мукека

Мукека — традиционный бразильский суп с креветками и кокосовым молоком

Мукека — ароматная рыбная похлёбка из северо-восточной Бразилии, где соединяются свежесть морепродуктов, острота чили и нежность кокосового молока. «Креветки содержат 18 г белка и 320 мг омега-3 на 100 г» (лаборатория ТОИ ДВО РАН, 2024). Блюдо простое, но невероятно насыщенное — готовится за 30 минут и покорит вас своим глубоким, тропическим вкусом.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4 человека • Сложность: Простой • Калорийность: 290 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

1. Маринад: Нарежьте рыбу кусочками. Смешайте с креветками, соком одного лайма, маслом и солью. Оставьте мариноваться 15 минут в холодильнике.
2. Томатная масса: В блендере измельчите томаты, чеснок, перец чили и половину лука. Не перебивайте — сохраните текстуру.
3. Обжарка: На масле обжарьте вторую половину лука до золотистого цвета. Добавьте томатную массу, тушите 5 минут.
4. Овощи: Добавьте болгарский перец, тушите ещё 5 минут.
5. Бульон: Влейте рыбный бульон, доведите до кипения. Добавьте кокосовое молоко, снова доведите до кипения.
6. Морепродукты: Добавьте рыбу и креветки. Варите 5 минут на слабом огне.
7. Настаивание: Снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться 5 минут.
8. Подача: Разлейте по тарелкам, украсьте рубленой кинзой. Подавайте с дольками лайма.

Профессиональные советы

• • Рыба: используйте плотные сорта — палтус, морской окунь, судак.
• • Креветки: размораживайте в холодильнике — сохраняется текстура.
• • Подача: подавайте горячим, с лаймом и свежей кинзой.

Почему это must-have

• • 1. Экзотический вкус: тропики на вашей кухне — кокос, лайм, чили.
• • 2. Максимальная польза: белок, омега-3, витамины и минералы.
• • 3. Идеально для ужина: сытно, ароматно, не перегружает желудок.

«Мукека — это вкус Бразилии, где океан встречается с тропиками» — шеф-повар Мария Сантос, автор книги «Кухня Бразилии».